「食」の未来で何が起きているのか　 「フードテック」のすごい世界

• Author(s): 石川伸一,
• Publisher: 青春出版社
• Pages: 192
• Language: ja
• Categories: Reference / Personal & Practical Guides ,

Description:... 「フード」と「テクノロジー」をかけ合わせた「フードテック」が注目されている。大豆などの植物成分から作られた「代替肉」や、肉の細胞を増殖させて作る「培養肉」などがその代表。本書は、いま国内外の「食」の最前線ではどんな研究・開発が行われているのか、すでに実用化されはじめたもの、実用化されようとしているもので、だれもが無関心ではいられない事例を紹介。知的好奇心を刺激し、知れば誰かに話したくなる一冊である。