PRODUK INOVATIF MINUMAN FUNGSIONAL ALOE-BUNI

• Author(s): Luh Suriati , Hanilyn A. Hidalgo , I Gede Pasek Mangku, Luh Kade Datrini , Josephine Red,
• Publisher: Scopindo Media Pustaka
• Pages: 65
• ISBN_10: 6233652782
  ISBN_13: 9786233652780
  
• Language: id
• Categories: Business & Economics / Facility Management ,

Description:...

Minuman fungsional yang terbuat dari bahan alami akhir￾akhir ini banyak diminati dan menjadi trend karena berkon￾tribusi bagi kesehatan. Inovasi produk pangan dan pergeseran 

pola konsumsi makanan yang mengakomodir berbagai senyawa

bioaktif dengan asupan kalori minimal telah melahirkan banyak 

minuman baru. Salah satu produk yang potensial adalah minuman

Aloe-buni yang terbuat dari aloe-gel (Aloe barbadensis Miller.) 

dan buah buni (Antidesma bunius)

Lidah buaya sangat mudah tumbuh di Indonesia. Tanaman 

lidah buaya dikatakan sebagai tanaman fungsional karena 

semua bagiannya dapat dimanfaatkan sebagai produk pangan 

maupun non pangan (Sonawane et al., 2021). Pada pembuatan 

minuman bagian yang dimanfaatkan ialah gel dari lidah buaya. 

Berdasarkan berat basahnya, gel lidah buaya mengandung 99,5% 

air, 0,49% total padatan terlarut, 0,67% lemak, 0,043% karbohidrat, 

0,038 protein. 4,594 IU vitamin A, dan 3,476 mg/100g vitamin C.