千年歷史沉澱之下，一道又一道暖心料理
Description:... ? ? ? ? ? 京都阿嬤手把手、千年家傳好滋味 帶你遍嘗只有在地人才知道的 ——『京之美味』100選—— 京都，除了千年文化底蘊，也以京料理享譽世界。從山間集落到臨海商埠，都有獨特的食材，來展現各區域的飲食文化。 為了不讓代代流傳的「京料理」消失，京都阿嬤們決定大方傳授這些經典古早味，還不藏私公開了加入獨門巧思、充滿各家特色的風味私房菜…… 歡迎所有京都人或外來客，用自己的方式和手邊就有的食材，重新詮釋，然後端上自家餐桌，來趟舌尖上的京之旅。 京都特有生活智慧與美學 既不變也求變 凝聚成一道道 滿載溫度×質感×美感的 ——年節菜×家常菜×私房菜×創意菜—— 『深入京都5大區×9個城市， 從京都市、海之京都、森之京都到茶之京都』 ▎右京區╱北區 ▎山城宇治市╱京田邊市•綴喜郡 ▎南丹龜岡市 ▎中丹福知山市╱綾部市╱舞鶴市 ▎丹後京丹後市 『感受京都自然滋養出的醍醐味』 ▎慶典必備的鯖魚壽司 ▎大原京野菜醃成的千漬枚 ▎町家親友團聚必備散壽司 ▎防感冒又能驅邪的南瓜燉菜…… 不論是主菜、配菜、小缽、湯品或甜點， 你都能隨著四時節令，用京都鄉土料理來豐盛餐桌。 『 春 』 ²南丹．編織草笠糰子 ——以代代相傳的木模具做成的草笠糰子，祈願孩子健康成長 『 夏 』 ²宇治．甘鯛昆布漬 ——鮮味與鹹味兼具，淋上柚子汁更趨完美 配菜｜芋梗燉菜．飲品｜黑豆汁 『 秋 』 ²京田邊．花壽司 ——醋飯中包入玉子燒和鴨兒芹，大人小孩都愛的滋味 小缽｜酸莖櫻花蝦．甜點｜花林糖 『 冬 』 ²京都．白味噌年糕湯 ——少鹽卻溫柔濃郁，加入吉祥食材，更添年節喜氣 配菜｜酥炸海老芋湯． 小缽｜風呂吹蘿蔔 ——還有更多、更多—— ²鰆魚西京味噌漬——京都最高級的歲暮禮 ²納豆餅——喜慶場合最討喜的小點 ²章魚飯——滿滿海味的漁夫飯 ²碾茶香鬆——香氣四溢的絕佳配角 ²茄子鯡魚燉菜——消除暑氣的爽口經典小菜 ? ? ? 暖心推薦 ? ? 料理研究家KAZU｜日本男子的日式家庭料理 葉怡蘭｜飲食生活作家•《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 楊佳齡Léa｜《飲食宅記》作者、Chez Famiwy 飲食宅記 主理人 盧怡安｜飲食作家 蘇菲姊姊的人妻便當日常 主理人 ───────（依姓氏筆劃排列） 【本書特色】 ◆京都家門內才吃得到的100道鄉土料理。 ◆囊括京都各區特色食材和調理方法。 ◆日常加菜、做便當、慶賀場合……隨時都能端上桌的京都滋味。
? ? ? ? ? 京都阿嬤手把手、千年家傳好滋味 帶你遍嘗只有在地人才知道的 ——『京之美味』100選—— 京都，除了千年文化底蘊，也以京料理享譽世界。從山間集落到臨海商埠，都有獨特的食材，來展現各區域的飲食文化。 為了不讓代代流傳的「京料理」消失，京都阿嬤們決定大方傳授這些經典古早味，還不藏私公開了加入獨門巧思、充滿各家特色的風味私房菜…… 歡迎所有京都人或外來客，用自己的方式和手邊就有的食材，重新詮釋，然後端上自家餐桌，來趟舌尖上的京之旅。 京都特有生活智慧與美學 既不變也求變 凝聚成一道道 滿載溫度×質感×美感的 ——年節菜×家常菜×私房菜×創意菜—— 『深入京都5大區×9個城市， 從京都市、海之京都、森之京都到茶之京都』 ▎右京區╱北區 ▎山城宇治市╱京田邊市•綴喜郡 ▎南丹龜岡市 ▎中丹福知山市╱綾部市╱舞鶴市 ▎丹後京丹後市 『感受京都自然滋養出的醍醐味』 ▎慶典必備的鯖魚壽司 ▎大原京野菜醃成的千漬枚 ▎町家親友團聚必備散壽司 ▎防感冒又能驅邪的南瓜燉菜…… 不論是主菜、配菜、小缽、湯品或甜點， 你都能隨著四時節令，用京都鄉土料理來豐盛餐桌。 『 春 』 ²南丹．編織草笠糰子 ——以代代相傳的木模具做成的草笠糰子，祈願孩子健康成長 『 夏 』 ²宇治．甘鯛昆布漬 ——鮮味與鹹味兼具，淋上柚子汁更趨完美 配菜｜芋梗燉菜．飲品｜黑豆汁 『 秋 』 ²京田邊．花壽司 ——醋飯中包入玉子燒和鴨兒芹，大人小孩都愛的滋味 小缽｜酸莖櫻花蝦．甜點｜花林糖 『 冬 』 ²京都．白味噌年糕湯 ——少鹽卻溫柔濃郁，加入吉祥食材，更添年節喜氣 配菜｜酥炸海老芋湯． 小缽｜風呂吹蘿蔔 ——還有更多、更多—— ²鰆魚西京味噌漬——京都最高級的歲暮禮 ²納豆餅——喜慶場合最討喜的小點 ²章魚飯——滿滿海味的漁夫飯 ²碾茶香鬆——香氣四溢的絕佳配角 ²茄子鯡魚燉菜——消除暑氣的爽口經典小菜 ? ? ? 暖心推薦 ? ? 料理研究家KAZU｜日本男子的日式家庭料理 葉怡蘭｜飲食生活作家•《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 楊佳齡Léa｜《飲食宅記》作者、Chez Famiwy 飲食宅記 主理人 盧怡安｜飲食作家 蘇菲姊姊的人妻便當日常 主理人 ───────（依姓氏筆劃排列） 【本書特色】 ◆京都家門內才吃得到的100道鄉土料理。 ◆囊括京都各區特色食材和調理方法。 ◆日常加菜、做便當、慶賀場合……隨時都能端上桌的京都滋味。
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