Atalarımız Bağ babadan zeytin dededen mirastır demişler. Zeytinin birçok sembolik anlamı olduğu gibi bu atasözünde vurgulanan kalıcılığı ve uzun yıllar insanlara fayda sunması da dikkat çekicidir. Yüzlerce yıllık zeytin ağaçları hâlâ insanlara şifa dağıtan, karnını doyuran ve birçok gıdayı da daha zevkle yenilebilir hale getiren meyvelerini ve yağını insanların istifadesine sunmaktadır.
Hastaneleriyle ve pırıl pırıl mezunlar vermeye başlayan fakülte ve okullarıyla Şifa Üniversitesinin misyonlarından biri de insanlara kalıcı fayda sağlamak ve şifa vesilesi olmaktır. Bu misyonu taşıyan bir üniversitenin de zeytin ve yağı alanında bir çalışma yapmaması beklenemezdi.
2010 yılında kurulmuş olan ancak 1979’dan beri gelen tecrübeyle tematik bir sağlık üniversitesi olarak akademik ve sağlık hizmetleri faaliyetleri gösteren Şifa Üniversitesi, öğrencilere, akademisyenlere ve halka yönelik sağlık temalı sempozyum, çalıştay, kongre vb bir çok organizasyona imza atmıştır.
17-18 Nisan tarihlerinde üniversitemizde gerçekleştirilen “Zeytinyağı ve Sağlık Sempozyumu” gerek halktan gerek akademisyenlerden büyük ilgi görmüştür.
Sempozyumun düzenleme kurulunda yer alan ve özverileriyle başarılı bir şekilde gerçekleşmesine katkıda bulunan başta Sürekli Eğitim Merkezi Müdürü Ömer Özkaya, Sempozyum başkanları ve kitabın editörleri Yrd. Doç. Dr. Eren Akçiçek ve Doç. Dr. Nazan Tuna Oran’a ve daha nice akademisyenlere ve katılımcılara teşekkür etmek az gelir.
Düzenlemiş olduğumuz sempozyumlarımızın içeriğinin de kalıcı olması ve daha fazla ilgilinin de yararlanabilmesi için Üniversitemiz tarafından hazırlanmasının gelenek haline gelmesi beklenen bu kitapların ikincisinin de Zeytinyağı ve Sağlık adıyla yayınlanmasından mutluluk duyuyorum.
Bu geleneğin devam etmesi ve bu kitabın üniversitemiz, milletimiz ve akademik camia adına hayırlı olması temennisiyle birlikte tüm okuyucuları sevgi ve saygıyla selamlarım.
Saygılarımla;
Prof. Dr. Mehmet ATEŞ
Şifa Üniversitesi Rektörü