Levensmiddelenhygiëne
Description:... Bron van informatie zijn voor professionals op het gebied van biologie, medicijnen en voeding, voor ziekenhuishygiënisten, verpleeghuisartsen en personen die betrokken zijn bij het bereiden en verstrekken van maaltijden in ziekenhuizen, verpleeghuizen, bejaardencentra of in de horeca en de catering. In dit boek worden eerst de eigenschappen van de micro organismen waarmee voedingsmiddelen besmet kunnen zijn, behandeld. De factoren die de vermeerdering van deze micro organismen beïnvloeden, komen uitgebreid aan de orde. Hierna volgt een overzicht van de micro- organismen die een voedselinfectie of een voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Centraal in het boek staat de preventie van een voedselinfectie of een voedselvergiftiging in instellingen die de voeding voor grote groepen mensen, met name, in de gezondheidszorg verzorgen. Zowel de algemene principes, als de dagelijks te nemen voorzorgmaatregelen worden besproken.
Show description