Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen

• Author(s): Georg Schwedt,
• Publisher: John Wiley & Sons
• Pages: 232
• ISBN_10: 3527694641
  ISBN_13: 9783527694648
  
• Language: de
• Categories: Science / Chemistry / General ,

Description:... Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!