Membuat Filet Lele & Produk Olahannya

• Author(s): Murniyati , Th. Dwi Suryaningrum , Ijah Muljanah,
• Publisher: Penebar Swadaya Grup
• Pages: 90
• ISBN_10: 9790026374
  ISBN_13: 9789790026377
  
• Language: id

Description:...

 Lele (Clarias sp.) merupakan salah satu ikan konsumsi yang telah dikenal luas oleh masyarakat dan memiliki prospek pasar yang menjanjikan. Peningkatan nilai ekonomis lele dapat dilakukan
melalui pengolahan filet dan daging lumatnya. Dengan demikian, diharapkan dapat menjadi makanan alternatif untuk memenuhi kebutuhan protein dan menumbuhkan kebiasaan masyarakat terhadap konsumsi ikan.

Buku ini berisi tentang pengolahan filet dan diversifikasi produk olahan berbasis daging lumat lele sehingga dapat menjadi panduan bagi peneliti, pengguna teknologi, Usaha Kecil Menengah (UKM), maupun pihak-pihak terkait.

SALAM PENEBAR SWADAYA