Gastronomi üzerine hemfikir olunan konu, açlığı gidermenin ötesinde bu
ihtiyacı karşılayacak yenilebilen en iyi besinlerin yetiştirilmesi, temin edilmesi,
sınıflandırılması, niteliklerinin ve uğradığı dönüşümlerin incelenmesi, hazırlanması,
lezzetli kılınması ve birbirleriyle uyumlu hâle getirilmesi, paylaşılması, beş duyuyu
harekete geçirmesi, tarih öncesinden günümüze izlerinin araştırılması, geçmiş ve
gelecekle bağ kurulması ve unutulmaz bir deneyim yaratması ile doğrudan ilgili
olmasıdır. Bu yönüyle gastronomi tarım, arkeoloji, antropoloji, sosyoloji, folklor,
tarih, kültür, edebiyat, güzel sanatlar, beslenme, fizik, kimya, turizm, işletme,
teknoloji, politika gibi farklı disiplinlerin bir araya geldiği çok disiplinli bir bilim
dalıdır. Konu ile ilgili olarak bilim insanları bundan önce alana hizmet eden çok
değerli çalışmalar yürütmüş olsalar da gastronominin sonu gelmeyecek kadar
keşfedilmeyi bekleyen çok yönlü araştırmalara hâlâ gebe olması bu alandaki merakı
ve ilgiyi canlı tutmaktadır. İşte tam da bu noktada bu eserin hazırlanma amacı
geçmişten günümüze gastronominin izlerini farklı disiplinlerin ilgili alanlarına
dayalı araştırmaktır.