「食べもの神話」の落とし穴　巷にはびこるフードファディズム

• Author(s): 高橋久仁子,
• Publisher: 講談社
• Pages: 257
• Language: ja
• Categories: Health & Fitness / General ,

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誤解だらけの食情報を検証する。アミノ酸は体によい？　ワインはアルカリ性だから体にやさしい？　ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ？　健康との関連で食を語ることが「常識」となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる「食べもの神話」の数々を科学的に検証。食べものが健康に及ぼす「効能・効果」を過大（あるいは過小）に評価する「フードファディズム」から身を守り、正しい食の知識を身につける！（ブルーバックス・2003年9月刊）