Die Revolution am Esstisch
neue Studien zur Nahrungskultur im 19.-20. Jahrhundert
Description:... Zwar gibt es l�ngst ein popul�rliterarisches Interesse an der Kulturgeschichte der Ern�hrung, jedoch hat sich erst im letzten Jahrzehnt die wissenschaftliche Forschung hier intensiviert. Der Band legt Resultate neuer Einzelstudien vor, die von dem Editor gro�enteils betreut wurden. Die Beitr�ge besch�ftigen sich mit Ern�hrungspolitik und Nahrungssicherheit, der Verbuergerlichung b�uerlicher Nahrungsgewohnheiten sowie dem Kampf gegen die Korpulenz und dem Zusammenhang von Mahlzeit und Familienglueck. Andere Aufs�tze beurteilen den Alkoholkonsum, die S�uglingsern�hrung, die Kost in Kantinen und Krankenh�usern, untersuchen die Lebensmittelindustrie als Vorreiter der Marktwirtschaft und den �nimmersatten Riesenbauch� der Weltstadt Berlin. Au�erdem werden erstmals empirisch die Ern�hrungsweisen italienischer und tuerkischer Frauen in der Bundesrepublik und schlie�lich die �Zivilisierung� westafrikanischer Nahrungssitten unter der Kolonialherrschaft durch eine nigerianische Historikerin unter die historische Lupe genommen. .
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