Modul 1 Dasar-dasar Teknologi Pangan
Description:... Dalam Kegiatan Belajar mengajar akan dipaparkan tentang ruang lingkup pangan yang mendasari aplikasi teknologinya serta prinsip-prinsip dasar pengolahan pangan. Ruang lingkup pangan yang dimaksud adalah pangan.
Nabati maupun pangan hewani, sumber sumbernya, sifat fisik dan kimiawi, pengertian bahan pangan dan komponen penting di dalamnya. Dibahas juga dalam kegiatan belajar kedua ini mengenai aplikasi teknologi, yaitu dengan teknologi kita dapat mengonsumsi produk pangan dengan mudah dan mempunyai daya tahan atau keawetan yang relatif lama. Dengan teknologi pangan juga kita dapat memperoleh bentuk kemasan pangan yang menarik mudah dibawa ke mana-mana dan kandungan zat gizinya tetap dapat dijaga. Apakah dulu berbagai macam produk pangan seperti sekarang ini aneka ragamnya? Tentu tidak, dulu jenis makanan sangat terbatas, baik bentuk penampilan maupun rasanya, tetapi dengan kemajuan ilmu teknologi pangan maka kendala-kendala itu dapat diatasi dengan mudah. Ilmu yang mendasari tentang ilmu pangan ini adalah mata kuliah biologi dan kimia serta fisika.
Show description