クリエイティブな発想で脇役から主役へ
Description:... 究極の前菜 至福のデザート和食なら旬や走りそして名残といった料理で、季節を表現することもあるのが前菜。フレンチは彩りで食欲をかきたて、イタリアンではパスタの前の時間を優雅にさせる。締めくくりとして印象深く残るデザートは、温度変化やワインとの相性を存分に堪能したい。目を見張るほどの美しさで第一印象をつかみ、食事の余韻を忘れさせない最後の味わい。今回は、食事の最初と最後を飾るひと皿に凝縮された、料理人の創意工夫やこだわりにスポットを当てた特集です。前菜とデザート、役立つ基礎知識最旬料理店、始まりと終わりの“粋”ひと皿が物語る、名店の極意とはプロの前菜レシピ〜名店・割烹編気軽な料理店の、尽きない発想力プロの前菜レシピ／バール編前菜とデザートで、世界の味を知る前菜＆デザートに合うワイン10本デザートを目当てに、足を運ぶ3店
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