漂亮家居 03月號/2020 第229期

• Author(s): 漂亮家居編輯部,
• Publisher: 麥浩斯
• Pages: 164
• Language: zh
• Categories: Architecture / Interior Design / General ,

Description:...

早午餐開店創業學

抓準目標市場‧靠特色立口碑‧用設計創獨特

以早午餐主要的經營模式「連鎖早餐延伸經營早午餐類型」與「獨立品牌經營特色早午餐類型」兩大類型，挖掘20家早午餐品牌的獨門經營策略與空間設計思維，並歸納出營運與設計必備心法，供創業者作為進入市場的參考。

Chapter 01 早午餐的發展與走向

Part1-1 品牌的跨國經營術

01結盟合作策略，讓品牌從在地跨向國際——邱明正

02引進韓國人氣吐司，突圍台灣的早午餐市場——林奕成

Part1-2 本土品牌在地經營術

01善用設計思維替品牌注入新活水——翁浩軒

02穩紮穩打、鞏固既有品牌魅力——杜湘怡

03從食材原料把關，用台灣古早味傳遞在地精神——張文哲

04延續品牌DNA結合餐與飲的體驗——何炳霖

Part1-3 早午餐品牌與空間設計術

01經營形式決定空間規劃的細微差異——兩個八月

02把消費者的「在意點」化作開店關鍵──3+2 Design Studio

Chapter 02 嚴選全台熱門早午餐店

Part2-1 連鎖早餐延伸經營早午餐類型

01 拉亞漢堡Laya Burger

02 麥味登MWD

03 晨間廚房西式早午餐

Part2-2 獨立品牌經營特色早午餐類型

◎早午餐類型

04 ACME Breakfast CLUB

05 Coppii Lumii living coffee冉冉生活

06 Engolili英格莉莉輕食館

07 theDiner樂子

08 小花徑咖啡FLORET CAFE

09 好初早餐

10 軟食力Soft Power

11 餵我早餐The Whale

◎麵包、吐司、捲餅類型

12 ISAAC愛時刻

13 Mountain House山房

14 仨宅吐司

15 扶旺號

16 真芳碳烤吐司

17 捲餅咬鹿

18 就愛豐盛號

◎麵包、吐司、捲餅類型

19 CAMA COFFEE ROASTERS豆留森林

20 Merci café

Chapter 03 早午餐空間經營心法

Part3-1早午餐經營策略

◎開店動機

◎品牌定位

◎經營商品

◎店鋪選址

◎營運方針

Part3-1早午餐設計規劃

◎識別設計

◎包裝設計

◎空間設計

◎行銷推廣

出版社 麥浩斯 (城邦)